Антонино Фольяни родился в Мессине (Италия). Окончил Болонскую консерваторию, затем совершенствовался в дирижировании в Миланской консерватории им. Дж. Верди, а также в Accademia Chigiana в Сиене.
Важным дебютом, послужившим отправной точкой в карьере дирижера, стало его выступление на Россиниевском фестивале в Пезаро в 2001 году, где он с успехом продирижировал оперой Россини «Путешествие в Реймс». Последовавшие за этим дебютом ангажементы включали спектакли в Римской опере, неаполитанском театре San Carlo, Teatro Donizetti в Бергам, парижской Opéra Comique, Валлонской опере в Льеже, фестивале «Россини в Вильбаде» и на Уэксфордском оперном фестивале. Среди важнейших выступлений дирижера последних лет можно назвать дебют в миланском театре La Scala («Мария Стюарт» Доницетти; выпущена на DVD), выступления в Римской опере («Моисей в Египте» Россини и «Лючия ди Ламмермур» Доницетти), оперном театре Сант-Галлена («Жанна д’Арк» Верди), на фестивале «Россини в Вильбаде» («Отелло» Россини), в «Новой Опере» в Москве («Риголетто» Верди), в Teatro Lirico в Кальяри («Любовный напиток» Доницетти), в Teatro Calderon в Вальядолиде («Золушка» Россини). В числе предстоящих ангажементов дирижера – дебюты в Опере Монте-Карло («Богема» Пуччини) и Хьюстонской Grand Opera («Лючия ди Ламмермур» Доницетти). Антонино Фольяни осуществил записи опер «Уго, граф Парижский» Доницетти для лейбла Dynamic, «Кир в Вавилоне» и «Случай делает вором» Россини для Naxos.
